A,  inspiration,  Mad,  yum

Sommerlig kikærtesalat og BBQ kylling.

I de kolde dage er jeg vanligvis en sucker for vintermad – suppe, frikadeller med stuvet kål, gullash – you name it, jeg er klar.

Men så stikker det mig også altid på et tidspunkt, at savne sommermad. Friskskåret feta, knasende grønt, bær, flotte farver, cremet avocado og sprød grillskorpe.

Derfor samlede jeg alle mine juni-cravings i en og samme ret i mandags, hvor K skulle forbi til rødvin. Det endte ud i en nem, hurtig og velsmagende kikærtesalat med en halv grillkylling til hver. Og med lyserøde jordbær/gin-drinks, var det ligefør man kunne dufte varm asfalt, nyslået græs og mærke solskinsfregner poppe frem… Eller også var det vinen?

Skidt pyt. Retten blev hvertfald rost så meget, at jeg nu deler den med jer.

Den er uhyre nem at forberede, og meget af det kan findes i et basislager – blåbær kan fx sagtens erstattes af æble, og de søde kartofler af squash.

Selv snittede det grønne om eftermiddagen og lagde i en køkkenrullebeklædt skål på køl, og marinerede kikærterne i en anden, og smækkede kyllingen i oven kl. 15.

Så kunne det hele samles omkring 18.30 på fem minutter. Alternativt kan den laves i et ryk, og dertil er den også ganske ligetil. Så skal kyllingen bare lige lynmarineres og ind ca. 1,5 time inden.

Opskriften får I her – lad mig endelig høre, om I skal prøve:

Sommerlig kikærtesalat med feta og sweetpotato:

4 personer

Ingredienser:

2 ds. kikærter (6 kroner pr. styk i Føtex)

1 bakke blåbær eller lignende.

2 dl. sød kartoffel (eller squash) i tern.

1/4 agurk.

1 snackpeber.

0,5 løg.

1 stor avocado.

2 håndfulde feta.

1 citron.

Olivenolie eller lignende.

Krydderi efter eget valg – jeg har chilisauce, salt, peber og et my hvidløgspulver i.

Fremgangsmåde:

Dræn kikærterne i en si, skyl dem godt og dup dem tørre.

Hæld dem derefter i skål, pres citron og riv halvdelen af skalen over, og vend det med en skefuld olie + salt/peber. Lad trække i alt fra 15 min til et døgn.

Snit agurk (fjern de bløde ‘kerner’ i midten), løg og peber i små tern og læg i en skål.

Snit din søde kartoffel i små tern og giv et kort opkog på 10 minutter i letsaltet vand. Dryp dem af og put i skål.

Inden servering:

Hæld den overskydende dressing fra kikærterne, vend de snittede grøntsager i, sammen med din moste avocado, krydderi og feta. Smag til. Måske den trænger til mere citron? Så brug den resterende del.

Rist dertil kort de søde kartoffel-tern i salt og olie på panden, til let gyldne.

Top slutteligt salaten med dem i lun stand, friskkværnet peber og blåbær.

Volia – så er der mad!

Hvad angår kyllingen?

Køb en færdigstegtvi Føtex’ deli, eller en 1200 grams i køledisken.

Sidstnævnte kræver kun lidt olie, salt, peber, farin og bbq-krydderi. Vend kræet i det, sæt den i et fad mit i ovnen og giv den 200 grader i 1,5-2 timer (og skru derefter ned på 110, og lad den stå i til servering, hvis du er doven som mig). Den er færdig når låbenet slipper og væsken der siver fra, er klar.

Dyret tages derefter ud og halveres i to eller flere stykker, med stor kniv og lempes på hver tallerken eller et fælles fad.

(Og er du dobbeldoven? Steg da en gang præ-marineret kyllingebryst på panden – det dur også.)

Ellers er falafler, varmrøget laks, rød bøf eller lunt naanbrød også et godt bud på tilbehør.

2 Comments

Leave a Reply to venterpaavin Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *