Jeg delte for nylig denne dejlige mazarinkage med rabarbermarmelade med vores forældre, og den blev mødt med stor begejstring. Kagen er nem at lave, har en skøn blanding af sødme og syrlighed, og glasuren med rabarbermarmelade gav den lige det ekstra touch. Alle omkring kaffebordet var virkelig tilfredse, og det er blevet en ny favorit herhjemme. En simpel og lækker opskrift, og umiddelbart den største succes som jeg har haft som en, der hader at bage.

Ingredienser:

• 2 æg
• 200g marcipan (tern eller revet)
• 1,5 dl sukker
• 5 spsk mel
• 1 tsk bagepulver
• Et drys vanilje
• 50g smør

Topping:

• Flormelis