• K,  kage,  opskrift,  snaksnak,  yumyum

    RabarberMazarin – en opskrift

    February 5, 2024

    Jeg delte for nylig denne dejlige mazarinkage med rabarbermarmelade med vores forældre, og den blev mødt med stor begejstring. Kagen er nem at lave, har en skøn blanding af sødme og syrlighed, og glasuren med rabarbermarmelade gav den lige det ekstra touch. Alle omkring kaffebordet var virkelig tilfredse, og det er blevet en ny favorit herhjemme. En simpel og lækker opskrift, og umiddelbart den største succes som jeg har haft som en, der hader at bage.

    Ingredienser:

    • 2 æg
    • 200g marcipan (tern eller revet)
    • 1,5 dl sukker
    • 5 spsk mel
    • 1 tsk bagepulver
    • Et drys vanilje
    • 50g smør

    Topping:

    • Flormelis
    …
    Read More
  • inspiration,  jeg elsker det,  opskrift,  snaksnak,  yumyum

    Den bedste (laktosefri) risalamandé – en opskrift

    December 8, 2023

    Mor’s laktosefrie risalamandé

    6-8 personer (afhængig af trang til at kunne tage stor portion/mere end en gang)

    Du skal bruge:

    2,25 dl. Pama grødris

    1 l. laktosefri sødmælk, her Arla’s

    4 dl. laktosefri piskefløde, her Arla’s

    2 dl. vand

    100 gram mandler

    1. vaniljestang

    2 spsk. sukker

    1 tsk. salt

    Opskrift:

    Start med at lave din risengrød, hvor du skal huske at røre og holde øje undervejs i processen, så grøden hverken brænder på eller bliver for tynd.
    Grøden laves af 2 dl vand og 2 1/4 dl Pama grødris, om koges i 2 min. Tilsæt herefter din …

    Read More
  • A,  anbefaling,  inspiration,  opskrift

    Simpel thaisuppe, en opskrift.

    October 23, 2023

    En drøm om asiatisk, småspicy suppe, i boldgade med Tom-yum (men uden nogen trang til at begive sig ud i vejret mod den asiatiske købmand, men blot i Netto) affødte denne simple, og for nogle nok derfor lidt småblasfemiske, “dansker udgave” af en thaisuppe.

    Den blev dog modtaget med stor glæde, da den nåede bordet og i al beskedenhed, var jeg mindst ligeså begejstret som Skægaben, der 5 gange fik sagt “Fux, det’ godt, det her” under måltidet.

    Varmende, smagfuld og krydret, lige som ønsket.

    Derfor synes jeg, den fortjente en tur på bloggen – for det er helt så …

    Read More
  • K,  kage,  opskrift,  snaksnak,  yum

    (Nem) Frozen-kage

    November 1, 2022

    For nogle uger siden var jeg indbudt til Disney-aften hos vores lillesøster. Min mor trængte noget så frygteligt til at se Frozen-filmene. Du ved, så hun kunne få inspiration til sit frosne legolandskab.

    Hun stod heldigvis for alt bagværk den aften, og den kom der noget virkelig godt ud af; Frozen-kagen. En nyklassiker i familien! Det er en særligt svampet skærekage med citron, citronglasur og marcipanlåg. Intet fondant, smørcreme, kunstig farve eller andre vanskelige væmmeligheder. Ren lækkerhed.

    Her kommer opskriften:

    Tørre ingredienser:

    3,5 dl hvedemel

    1 dl grahamsmel

    1,5 dl sukker

    2 tskf vanillesukker

    1 tskf natron

    Våde ingredienser:

    2 …

    Read More
  • Hyggeligheder,  K,  opskrift,  yumyum

    Nem og pæn grønsagstærte

    March 29, 2022

    I anledningen af dejligt besøg i weekenden, lavede jeg for engang skyld mad. Altså sådan noget lidt pænere mad. På udseendefronten, hvis mad altså har sådan en.

    Det var selvfølgelig stadig fuld af nemhed, men jeg synes resultatet blev ret godt, så her kommer en lille opskrift i tilfælde af, at du skulle have lyst til at gentage min succes.

    Du skal bruge:

    Tærtedej (jeg købte en færdigdej, men er du vild med at bage, så bare lav den du plejer)

    4 æg

    Puck ost

    Gulerødder – evt flerefarvede

    Squash

    Salt & Peber

    Put dejen i tærteform. Vask, skræl og …

    Read More
  • A,  inspiration,  jeg elsker det,  Mad,  opskrift

    Laks i citronfløde med forårsløg og frisk pasta, en opskrift.

    April 16, 2021

    For nylig, i et af mine ugeglimt-indlæg, figurerede en af Skægabens faste hofretter, og en læser spurgte efter en opskrift herpå, som jeg derfor har lirket ud af Skægaben. Den er virkelig også synd og skam, at holde på.

    Denne lakseret er virkelig noget af det bedste, jeg ved, og jeg har spist den et utal af gange. Det var faktisk noget af det allerførste han serverede for mig, da jeg mødte ham for 11 år siden, og vi altid var hos ham, i hans lejlighed i Herluf Trollesgade, med pizzabakker til loftet og Aalborg Stadion som forhave.

    Der er …

    Read More
  • A,  Mad,  opskrift

    Kylling i fad med i cremet peberfrugtsauce.

    November 25, 2020

    Her en lille opskrift på et alt-i-et-fad, der så dagens lys i forrige uge, hvor jeg gik på “tøm-køleskabet”-tur og fik skabt en temmelig lækker vinterret.

    Retten er nem, budgetvenlig, luner helt ind i sjælen og passer stortset sig selv, når du har gjort en lille indsats på snittefronten.

    Er der noget på indgredienslisten, du ikke kan lide, kan du selvsagt erstatte det, med noget der minder om i strukturen.

    Kylling i fad med i cremet peberfrugtsauce.

    3-4 personer, afhængig af tilbehør og sult.

    Indgredienser:

    1 (rød)løg.

    0,5 bakke champingon.

    3 mellemstørrelse gulerødder.

    2 små peberfrugter.

    2 dåser flåede tomater.…

    Read More
  • A,  Mad,  opskrift,  tilbageblik

    Sommerlig kartoffelsalat med radisse og æble.

    June 11, 2020

    Juni er for alvor over os, og det er forskelligt hvad man synes “er smagen af sommer”- men på min liste er kartoffelsalat.

    Den er særligt velkommen til grillmad eller kolde, hårdtstegte frikadeller. Sidstnævnte kombi var menuen på hver en barndomsferie, mig, Lillesøster E og K nogensinde har været på. Det kunne nemlig meget belejligt laves aftenen før, og smækkes bag i bilen, og så var der nem aftensmad, efter den første dag med udpakning, svømmehal, hoppeborg og valgfri is i solen. Og allé elskede det dengang, og elsker det stadig i dag. En klassiker.

    Denne version bygger på lidt …

    Read More
  • A,  anbefaling,  opskrift,  snaksnak,  Uncategorized

    Kartoffelsuppe med laks, dild og spidskål.

    March 12, 2020

    Idag hvor stormen raser med 25 m/s og stilheden rammer storbylivet’s gader, tænkte jeg at det var på tide med en lille opskrift at varme sig på, når nærvær med de nærmeste, er på planen, for langt de fleste.

    Retten her opstod tilfældigvis, da jeg havde et par laksefiletter i fryseren, og få dage forinden var faldet over Piske’s finske laksesuppe. Som altid kører jeg alt på gefühl og på, hvad køleskabet rummer, og med kraftig inspiration fra ovenstående kom jeg frem til en virkelig god, velafbalanceret og cremet suppe, med meget få, men velvalgte indgredienser.

    Vi tømte gryden …

    Read More
  • anbefaling,  E,  fråd,  Griskhed,  Jubiii,  K,  lækkerier,  Mad,  opskrift

    Brændende kærlighed med et twist – ala E

    February 12, 2020

    Jeg har spist aftensmad hos den lille E i aften. Hun laver altid fantastisk mad, og idag var ingen undtagelse. Jeg havde fået lov til, at vælge menuen, forkælet som jeg er. For nogen tid siden sendte hun pralebilleder af den vildeste ostekartoffelmos i vores fællestråd, og siden har jeg drømt om den om natten. Så jeg var ikke i tvivl om menuen, da der var frit valg.

    Og jeg blev slet ikke skuffet! Tværtimod sang mine smagsløg af fryd. Jeg er helt solgt. Og har, på den insisterende måde, lokket opskriften ud af hende. Så jeg – og måske …

    Read More