• A,  inspiration,  jeg elsker det,  Mad,  opskrift

    Laks i citronfløde med forårsløg og frisk pasta, en opskrift.

    For nylig, i et af mine ugeglimt-indlæg, figurerede en af Skægabens faste hofretter, og en læser spurgte efter en opskrift herpå, som jeg derfor har lirket ud af Skægaben. Den er virkelig også synd og skam, at holde på.

    Denne lakseret er virkelig noget af det bedste, jeg ved, og jeg har spist den et utal af gange. Det var faktisk noget af det allerførste han serverede for mig, da jeg mødte ham for 11 år siden, og vi altid var hos ham, i hans lejlighed i Herluf Trollesgade, med pizzabakker til loftet og Aalborg Stadion som forhave.

    Der er …

  • A,  Mad,  opskrift

    Kylling i fad med i cremet peberfrugtsauce.

    Her en lille opskrift på et alt-i-et-fad, der så dagens lys i forrige uge, hvor jeg gik på “tøm-køleskabet”-tur og fik skabt en temmelig lækker vinterret.

    Retten er nem, budgetvenlig, luner helt ind i sjælen og passer stortset sig selv, når du har gjort en lille indsats på snittefronten.

    Er der noget på indgredienslisten, du ikke kan lide, kan du selvsagt erstatte det, med noget der minder om i strukturen.

    Kylling i fad med i cremet peberfrugtsauce.

    3-4 personer, afhængig af tilbehør og sult.

    Indgredienser:

    1 (rød)løg.

    0,5 bakke champingon.

    3 mellemstørrelse gulerødder.

    2 små peberfrugter.

    2 dåser flåede tomater.…

  • A,  Mad,  opskrift,  tilbageblik

    Sommerlig kartoffelsalat med radisse og æble.

    Juni er for alvor over os, og det er forskelligt hvad man synes “er smagen af sommer”- men på min liste er kartoffelsalat.

    Den er særligt velkommen til grillmad eller kolde, hårdtstegte frikadeller. Sidstnævnte kombi var menuen på hver en barndomsferie, mig, Lillesøster E og K nogensinde har været på. Det kunne nemlig meget belejligt laves aftenen før, og smækkes bag i bilen, og så var der nem aftensmad, efter den første dag med udpakning, svømmehal, hoppeborg og valgfri is i solen. Og allé elskede det dengang, og elsker det stadig i dag. En klassiker.

    Denne version bygger på lidt …

  • anbefaling,  E,  fråd,  Griskhed,  Jubiii,  K,  lækkerier,  Mad,  opskrift

    Brændende kærlighed med et twist – ala E

    Jeg har spist aftensmad hos den lille E i aften. Hun laver altid fantastisk mad, og idag var ingen undtagelse. Jeg havde fået lov til, at vælge menuen, forkælet som jeg er. For nogen tid siden sendte hun pralebilleder af den vildeste ostekartoffelmos i vores fællestråd, og siden har jeg drømt om den om natten. Så jeg var ikke i tvivl om menuen, da der var frit valg.

    Og jeg blev slet ikke skuffet! Tværtimod sang mine smagsløg af fryd. Jeg er helt solgt. Og har, på den insisterende måde, lokket opskriften ud af hende. Så jeg – og måske …

  • K,  Mad,  opskrift,  yumyum

    Mors tarteletter

    Vi synes nok allesammen, at vores mors mad er den bedste. Vi er vokset op med det – det har været brugt til hverdag, fest og alle tænkelige anledninger der imellem.
    De sidste mange år, i vores familie, er det dog vores far, som har overtaget tjansen i køkkenet. Og det gør han virkelig godt. Vi har også haft hans opskrifter oppe på bloggen her.

    Tarteletter er dog stadig mors domæne. Så vi fryder os, når det enten er jul eller påske – for så er det tartelettid. Og mor er mesteren i denne disciplin.

    Har du lyst, at …

  • anbefaling,  Mad,  skemad,  Søndagstip

    Tip fra søndagszombien

    Så blev det søndag – og jeg har tømmermænd. Så mens jeg ligger her og koger, drømmer jeg om et bæger fuld af denne uges søndagstip.

    ‘Plantebaseret amarena-is med syltede kirsebær og sprøde chokolade-stykker. Lavet på økologisk havre-drik

    Det er muligvis den lækreste is, som jeg har fået i flere år. Som laktoseintolerant udvalget ofte snævert og endda en smule kedeligt, når man køber is ude, men hos Paradis fandt jeg denne lille perle. Det kræver selvfølgelig, at man kan lidt kirsebær og chokolade. Silkeblød, sød og med chokolade-knas.

    Tror jeg gav 25 kr. for en kugle med ‘Amarena Chokolade’ …

  • anbefaling,  fråd,  Hyggeligheder,  lækkerier,  Mad,  Søndagstip,  VinSvin,  yumyum

    Tip fra søndagszombien

    .. Madklub på Helmuth.

    For et par uger siden brugte vi en torsdag på rosé hos A, efterfulgt af en overdådig aften på Helmuth.

    Hver torsdag afholder de madklub med fri mad og drikke for kun 248 kroner. Så frem man tager den sene servering – har man lyst til at spise fra 17:00 til 18:50 kan man gøre det for 198 kroner.

    Tag-selv-bordet rummer et væld af lækre retter – denne gang alt fra pil-selv-rejer, laksemousse og gnocci med ostesovs til bagte rødbeder med feta, speltotto, suppe og svinekæber. Vi var helt lykkelig, da vi så det flotte …

  • A,  dovenskab,  Mad

    Lakserilette med skyr og citron.

    Nu hvor vejret idag siger 19 grader, er det på plads, med en lille, let sommerlig opskrift.

    Egentlig kom den på bordet til årets påskefrokost i svigerfamilien, men glemte at få den postet – og det er næsten synd, så nem og god den er.

    Som altid foregår det lidt på slum i køknet hos mig, men cirkamål tæller også, for alle regulere jo også efter egen smag, konsistens-ønske mv.

    At riletten blev med skyr, blev et rent tilfælde – jeg var sikker på, jeg havde et bæger cremefraiche fra ugens første påskefrokost, og havde rent glemt, at jeg i …

  • A,  inspiration,  Mad,  yum

    Sommerlig kikærtesalat og BBQ kylling.

    I de kolde dage er jeg vanligvis en sucker for vintermad – suppe, frikadeller med stuvet kål, gullash – you name it, jeg er klar.

    Men så stikker det mig også altid på et tidspunkt, at savne sommermad. Friskskåret feta, knasende grønt, bær, flotte farver, cremet avocado og sprød grillskorpe.

    Derfor samlede jeg alle mine juni-cravings i en og samme ret i mandags, hvor K skulle forbi til rødvin. Det endte ud i en nem, hurtig og velsmagende kikærtesalat med en halv grillkylling til hver. Og med lyserøde jordbær/gin-drinks, var det ligefør man kunne dufte varm asfalt, nyslået græs og …

  • Jubiii,  lækkerier,  Mad,  Søndagstip,  Uncategorized

    Tips fra søndagszombien

    Vi er som altid på jagt efter ting, som kan gøre madpakkelivet lettere og lækre. Når man er aftenvagt – i nogle uger op til 5 dage i streg – kan det være svært at holde gejsten gående. Det er både kedeligt og til tider en smule tidkrævende, at få en lækker madpakke til at spille. Særligt fordi vi begge fortrækker varm mad, når vi er på job.

    Derfor er denne uges tip endnu en nemhedsting til køkkenet:

    Madlavningsfløde. Af den veganske slags – kalder man overhovedet det for fløde? Vi vil jo nødig træde nogen over tæerne. Kender du …